Características

El hecho de que Menorca haya sido declarada Reserva de Biosfera en 1993 nos indica que se trata de una isla con unas características muy especiales en relación a los valores naturales, a los productos de la tierra y al capital humano. Todo ello crea un vínculo con el territorio que se traduce en un aceite que recoge los valores más preciados de la isla.

Las variedades más abundantes que se cultivan actualmente son: arbequina, koroneiki, picual y empeltre, todas plenamente integradas en el territorio y adaptadas al clima de la isla. Algunos productores añaden aceite de acebuchina, procedente de los acebuches de la isla

Los elementos diferenciadores del Aceite de Menorca son su carácter afrutado y el hecho de ser cosechado en verde. Es también destacable que la mayoría de miembros de la Asociación se haya decantado por la producción ecológica. La obtención del Aceite de Menorca se hace a través de procedimientos físicos a baja temperatura que garantizan la conservación de todas las propiedades organolépticas de la oliva.

A todas estas circunstancias debemos añadir el hecho de que la extensión de las fincas sea reducida, lo cual permite a nuestros olivicultores un mayor control de la calidad de la oliva durante todo el proceso de producción y, muy especialmente, en el momento de la cosecha. Todos estos elementos del ciclo productivo son los que han hecho posible la obtención de importantes premios internacionales estos últimos años

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